Nhắm đến một món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng và đậm đà hương vị, ủ đạm cá là sự lựa chọn tuyệt vời. Tuy nhiên, nếu không biết cách ủ đúng cách, bạn sẽ dễ gặp phải các vấn đề như cá bị hỏng, mùi hôi khó chịu hoặc không đạt được độ mềm vừa ý. Vì thế, hãy cùng tìm hiểu các bước ủ đạm cá đơn giản nhưng hiệu quả qua hướng dẫn sau đây.
Các bước chuẩn bị:
Trước khi bắt đầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: cá tươi, muối, đường, hành, tỏi, ớt, rượu trắng và bột ngũ vị hương.
Bước 1: Làm sạch cá
Rửa cá với nước muối để loại bỏ chất độc hại. Sau đó, lau khô cá bằng giấy thấm nước.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị
Cho muối, đường, hành, tỏi, ớt và rượu trắng vào tô, trộn đều và đem nghiền nhuyễn. Sau đó, cho bột ngũ vị hương vào, khuấy đều để tạo hỗn hợp gia vị.
Bước 3: Thoa gia vị lên cá
Thoa hỗn hợp gia vị lên mỗi miếng cá sao cho đều, rồi xếp cá vào một nồi, dùng giấy bạc hoặc lá chuối che kín nồi.
Bước 4: Ủ cá
Để cá ủ từ 24 đến 48 giờ tại nhiệt độ phòng hoặc tủ lạnh. Nếu ủ tại nhiệt độ phòng, hãy nhớ đổi nước mặt ngoài cá đều đặn 2 lần/ngày.
Bước 5: Chế biến cá
Sau khi cá đã ủ đủ thời gian, rửa sạch hỗn hợp gia vị, để ráo nước và chế biến theo ý muốn. Bạn có thể chiên, xào, nướng hoặc hấp cá.
Bước 6: Thưởng thức
Cá ủ đạm khi chế biến sẽ có mùi thơm đặc trưng, vị ngon, giòn và dai. Thưởng thức cùng với cơm nóng và món rau sống sẽ tăng thêm hương vị.
Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cho cá, bạn có thể thêm các nguyên liệu như:
- Gừng: giúp loại bỏ mùi tanh của cá, tăng thêm hương vị thơm ngon.
- Lá chanh: giúp loại bỏ mùi tanh, tạo hương vị tươi mới cho cá.
- Thảo quả: giúp ức chế mùi hôi của cá, tạo hương vị đặc trưng.
- Củ riềng: tăng cường hương vị, giúp loại bỏ mùi hôi của cá.
- Mắm tôm: tạo hương vị đậm đà, tăng thêm độ ngon cho cá.
Lưu ý: khi ủ đạm cá, bạn nên chọn loại cá tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau khi ủ, hãy để cá trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát để tránh bị hỏng. Nếu không dùng hết trong ngày, bạn nên cho cá vào túi nylon và đặt trong tủ lạnh để dùng dần.
Kết luận: Với những bước đơn giản trên, bạn có thể tự tay ủ đạm cá ngon miệng và đầy dinh dưỡng tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng của mình!